日前，海南省市场监督管理局公布了7批次不合格食品情况的通告（2023年第21期）。记者了解到，发现的问题主要是农药残留、兽药残留、重金属不合格。

据介绍，近期，海南省市场监督管理局组织抽检可可及焙烤咖啡产品、酒类、淀粉及淀粉制品、粮食加工品、食用农产品、方便食品、速冻食品共7大类食品共407批次，其中合格样品400批次，不合格样品7批次，其中包括：

农药残留超标问题

海口市菜生鲜超市管理有限公司销售的荷兰豆，检验项目多菌灵不符合食品安全国家标准规定。根据规定，荷兰豆中多菌灵的最大残留限量为0.02mg/kg。

兽药残留超标问题

文昌文城水泉食品商行销售的乌鸡，检验项目甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定。甲氧苄啶是合成的抗菌药和磺胺增效药。长期大量摄入甲氧芊啶残留超标的食品，可能在人体内蓄积，导致胃肠道反应、皮肤过敏症状等。

海南旺豪时代投资有限公司销售的老母鸡，澄迈金江常满光鸡光鸭店销售的鸡胗，检验项目氯霉素不符合食品安全国家标准规定。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业农村部公告第235号）将氯霉素列入禁止使用且不得在动物性食品中检出的药物。氯霉素会抑制人体骨骼的造血功能，引起人的再生障碍性贫血、粒状白细胞缺乏症等疾病，过量食用氯霉素超标的食品会对人体健康造成危害。

三亚陈贤海鲜批发店销售的鸡腿螺，三亚许朝旺海鲜批发店销售的鸡腿螺，检验项目呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定。呋喃西林是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。长期大量摄入呋喃西林代谢物残留超标的食品，可能在人体内蓄积，引起过敏反应、胃肠道反应、嗜酸性白细胞增多症、神经症状及多发性末梢神经炎等。

重金属超标问题

琼海博鳌王辉锋海鲜摊销售的带子贝，检验项目镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。根据规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中最大限量为2.0mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。

海南省市场监督管理局表示，针对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已经采取措施依法予以查处，责令食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施防控风险。并责令食用农产品集中交易市场开办者查清进货渠道、产地等信息并向相关部门报告；责令食用农产品销售者对不合格产品立即采取停止销售等措施防控风险。

海南省市场监督管理局欢迎公众积极参与食品安全监督，如果在市场上发现有害食品，请拨打12345投诉举报。

什么是食品中的重金属？

铅：铅是重金属污染中毒性较大的一种，可以对造血系统、神经系统和肾脏造成损害，过量铅摄入可影响儿童生长发育，国际癌症研究机构（IARC）将铅列为可能的人类致癌物。

镉：镉主要通过饮用水、食物、香烟等外界环境进入人体，损害血管、肺、肾、肝等组织系统，日本曾因镉中毒出现过“痛痛病”。IARC将镉及镉化合物列为已确定的人类致癌物。

汞：有机汞化合物毒性最大且具有较强的蓄积性，可通过食物链在人体内蓄积，损害肾脏、肝脏、脑血管和中枢神经系统等，引发“水俣病”。IARC将甲基汞化合物列为可能的人类致癌物。

铬：三价铬是人体必需的微量元素，六价铬是有害元素，可影响机体的抗氧化系统，IARC将六价铬化合物列为已确定的人类致癌物。

哪些食物重金属含量易超标？

蔬菜、水果

土壤对重金属有很强的富集和迁移作用，容易使农作物在生长环境中被污染导致重金属含量超标。农作物不同部位重金属污染的程度依次为：根>茎>叶>果，水果受重金属污染较低，蔬菜中铅、镉污染状况普遍存在，汞的污染水平较低。

谷物

近年的镉大米事件，土壤中镉含量较高是镉超标的重要因素。小麦和玉米不仅容易受到重金属铅、镉的污染，其他重金属如铜、锰在其植株的不同部位进行蓄积。

水产动物及其制品

鱼类、甲壳类、双壳类和头足类水产动物对重金属具有富集作用，内脏的富集能力明显高于其他组织。甲壳类中的镉含量明显高于其他水产动物。

重金属超标会不会中毒呢？

《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762-2022）规定的限量值为重金属的总含量，重金属在生物体内中可以有机形式存在，也可以离子态存在，离子态的重金属毒性较高，有机态无毒或毒性非常微弱。铅、镉、汞、铬虽然在部分食品中富集性较高，但其是以各种有机化合物形态存在，因此降低了其对生物体的危害。

只要污染物浓度不超过标准限量，普通暴露水平不会对食用者的健康带来危害，只有长期大量摄入高含量的食物，才会引起中毒。

健康小贴士

1.选购产地生态环境好的农产品、水产品，规避可能的重金属污染风险。

2.保证摄入充足的铁、钙、锌等微量金属元素和维生素，可以减少人体对有害重金属的吸收。

3.合理膳食、均衡营养，食物应多样化

4.保护环境，防止病从口入，从我做起，保护食品安全，你我息息相关。